Yeşil Kırma Zeytin 1 Kg

Germencik Yeşil Kırma Zeytin, Aydın'ın Germencik ilçesinde 150+ yıllık memecik zeytin ağaçlarından elle toplanır. Kırma yöntemiyle hazırlanan zeytinler, taşla hafif ezilerek geleneksel salamurada tuzla olgunlaştırılır. Buzdolabında, kapalı kapta 6 aya kadar saklanabilir.

Kahvaltı sofrasının ve meze tabağının geleneksel hâli — Memecik zeytininin taşla ezilerek hazırlanan kırma versiyonu.

Germencik bahçelerimizde büyüyen memecik zeytinleri elle toplanıyor, taşla hafif ezilerek az tuzla olgunlaştırılıyor. Ziraî ilaç kullanılmıyor, 4. nesil aile işletmesinin kendi bahçesinden geliyor. Her tanede Ege'nin sıcaklığını hissediyorsunuz.

Kahvaltıda yanınıza zeytinyağımızdan birkaç damla ekleyin — farklı bir tat çıkıyor. Mezede beyaz peynir ve domatesle servis edilebilir. Soğuk veya oda sıcaklığında tüketilir.

Üretim sürecimizi YouTube kanalımızda izleyebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

Kırma zeytin ne demek?
Kırma zeytin, zeytinin taşla hafif ezilerek kabuğunun kırıldığı, sonra tuzla olgunlaştırıldığı geleneksel bir hazırlama yöntemidir. Taş baskısı sayesinde tuz zeytinin içine daha geniş alandan işler ve acılığı doğal olarak gider. Nedim Yıldız Naturel'in kırma zeytinleri Germencik memecik zeytininden yapılır.

Kırma zeytin ile çizik zeytin arasındaki fark nedir?
İki yöntem de aynı amaca hizmet eder — tuzun zeytinin içine işlemesini ve acılığın gitmesini sağlamak. Çizik zeytinde kabuğa bıçakla küçük çizikler açılır; kırma zeytinde ise tane taşla hafif ezilerek kabuk geniş alanda kırılır. Kırma yöntem daha yoğun bir tat verir, taneler genelde daha yumuşaktır. Tercih damak zevkine bağlı.

Kırma zeytin nasıl saklanır?
Buzdolabında, kapalı cam kapta saklayın. Zeytinlerin üzeri sıvısıyla örtülü kalmalıdır. Bu şekilde 6 aya kadar tazeliğini korur.

Bu zeytinler kendi bahçenizden mi geliyor?
Evet, Germencik'teki aile bahçemizden elle topluyoruz. 150 yılı aşkın memecik ağaçlarımıza ziraî ilaç uygulamıyoruz. Hasat sonrası doğrudan işleme alınıyor, aracı yok.